Концептуальная сеть ресторанов и кондитерских MY RECEPT, выросшая из гастрономического блога Хадижат Умахановой, этой весной обращается к одному из самых значимых периодов в мусульманской культуре — Рамадану. Проект, тонко работающий с дагестанскими корнями и современной гастрономией, предлагает не просто специальное меню, а продуманное переживание — о внимании, тишине и вкусе, который становится частью внутреннего состояния.
Рамадан — это время замедления и осознанности, когда дневное воздержание сменяется вечерним ифтаром — моментом объединения, тепла и благодарности. MY RECEPT переносит эту атмосферу в пространство ресторана: здесь каждый элемент — от подачи до вкусовых сочетаний — выстроен как уважительный диалог с традицией.
В течение всего месяца (до 18 марта) гостей встречают комплиментарные финики и вода — символичное начало ифтара, дополненное мини-питами и взбитым маслом. Этот жест задаёт тон всему меню: деликатному, насыщенному и глубоко продуманному.
Гастрономическая линия разворачивается через семь ключевых позиций. Ифтар-сет открывает вечер сочетанием питы и трёх мезе — хумуса с бататом, баба-гануша и йогурт-тахины. Далее — согревающий щавелевый суп на насыщенном говяжьем бульоне, возвращающий силы после поста.
Основные блюда балансируют между лёгкостью и насыщенностью: дорада с рисом басмати, мятой и лимоном звучит свежо и чисто, креветки с кус-кусом и травами добавляют средиземноморскую ноту, а оссобуко с овощным соте и перечным соусом предлагает более плотную, классическую интерпретацию. Боул с говядиной, гречкой и киноа завершает основную часть — как современный и питательный акцент.
Десертная глава выстроена вокруг традиций Востока. Тальбина — мягкая ячменная каша с финиковым сиропом и кешью — звучит как гастрономическое возвращение к истокам. Королевский финик с карамелью и грецким орехом в шоколаде и катаифи боллс с фисташковым пралине и мороженым превращают завершение ужина в выразительный финал.
Барная карта продолжает нарратив Рамадана, переосмысляя восточную кофейную культуру. «Вечер в Медине» раскрывается через специи и куркуму в тандеме с эспрессо и овсяным молоком, «Сливочный финик» превращает знакомый вкус в десертный напиток с ванильным муссом, а «Кардамон кофе» отсылает к классической арабской традиции. Завершающий аккорд — «Восточная халва» с имбирным пряником в форме полумесяца — тонкая деталь, подчеркивающая символику месяца.
MY RECEPT в этом проекте работает не только с едой, но и с состоянием — предлагая гостям прожить Рамадан через вкус, атмосферу и уважение к культурному коду. Это гастрономия, в которой традиция звучит современно, а смысл — глубже, чем форма.
