В самом сердце Китай-города появилось немного Греции. Команда азиатского проекта Ramen Ten открыла на Маросейке новое бистро «Сиртаки и вино» — с горячими питами, гиросом и сувлаки, большими порциями, вином практически без ресторанной наценки и пятничными вечерами, когда посуду здесь не просто разрешают, а предлагают разбивать на счастье.
Новый проект — современная интерпретация греческого стритфуда и одновременно место, которое легко подстраивается под ритм дня. Сюда можно забежать на быстрый обед, расположиться с ноутбуком в тихом зале, встретиться с друзьями за бутылкой вина, а ближе к выходным остаться до момента, когда музыка становится громче и начинается «Час Кефи».
В основе меню — простая, понятная и щедрая еда без попыток превратить стритфуд в haute cuisine. Горячие воздушные питы с мезе стоят 450 рублей, гирос с цыпленком и пряным картофелем фри — 690 рублей, столько же — сувлаки с питой и фри. В меню также есть традиционный греческий салат за 790 рублей, кебаб из цыпленка с соусом ромеско за 840 рублей и фило биф с картофельно-трюфельным кремом за 1150 рублей.
Отдельная причина задержаться — винная карта. Здесь решили отказаться от привычной ресторанной логики ценообразования и собрали внушительную подборку вин практически без наценки. Бокал стоит 590 рублей — идея создателей в том, чтобы хорошее вино оставалось частью повседневного вечера, а не превращалось в отдельную статью расходов.
Само бистро рассчитано на 60 гостей и поделено на три пространства, каждое из которых отвечает определенному греческому состоянию и времени дня.
Первый зал посвящен Кефи — состоянию абсолютной радости, веселья и эмоциональной свободы. На стене — мозаика «Хранительница кефи», рядом неоновое «Зевс благословил эту вечеринку». Местный Зевс лишен олимпийской суровости: скорее, это первый гость праздника, официально разрешающий веселиться.
Именно здесь по пятницам и субботам проходит «Час Кефи» — с греческой музыкой, танцами с платками и знаменитой традицией разбивания тарелок. В кульминационный момент вечера гостям предлагают разбить посуду об пол, оставив вместе с ней накопившиеся эмоции.
Второй зал — Месимери, или время отдыха. Он вдохновлен греческой сиестой и задуман как противоположность шумному Кефи: здесь можно спрятаться от ритма Маросейки, спокойно пообедать, поработать или долго разговаривать без необходимости перекрикивать музыку.
Третий зал объединен с открытой кухней и построен вокруг идеи общения. Его манифест — «Греция здесь. Мгновения вместе». Большой общий стол располагает к длинным посиделкам, а за работой кухни можно наблюдать прямо из зала.
Летом к трем пространствам добавляется скрытый от улицы дворик-веранда еще на 20 мест.
Главным эмоциональным ритуалом «Сиртаки и вино» создатели называют именно битье тарелок — не столько как фольклорный аттракцион, сколько как способ вернуть гостям ту самую греческую способность радоваться громко и без оглядки.
«В нашем бистро мы решили бить тарелки и танцевать с платками. Почему? Потому что мы солидарны с греками, — рассказывают создатели проекта. — Громкий звон бьющейся посуды отпугивает злых духов и показывает истинное изобилие. Но главное — это выплеск кефи, особого состояния души. Когда музыка, танец и вино достигают пика, руки сами просятся вверх, а разбитая тарелка — самый красивый способ сказать: “Мне так хорошо, что я не могу держать это в себе”. Мы поддерживаем именно эту версию, ведь она про чистую радость, а не про суеверия».
Так на Маросейке появился проект, где Грецию предлагают воспринимать не через декорации и туристические клише, а через ее главный жизненный принцип: хорошо есть, пить вино, собираться большими компаниями и не стесняться радоваться.
Особенно если для этого можно разбить пару тарелок.
