Август на Черноморском побережье получил еще один гастрономический повод задержаться у моря подольше. Основатели AVA Team Антон Пинский, Виталий Истомин и Артём Лосев представили первое AVA Bistro в Сочи. Московский формат, давно вышедший за пределы столицы, теперь появился на первой береговой линии пляжа Ривьера — на первом этаже итальянского ресторана Loona.
Новое AVA Bistro продолжает знакомую философию проекта: авторская средиземноморская кухня без лишней сложности, понятное меню, внимательный сервис и атмосфера, одинаково подходящая для неспешного завтрака, семейного бранча и ужина в компании друзей. Отдельным пунктом программы становятся панорамный вид на море и сочинские закаты, за которыми здесь можно наблюдать практически с первой линии.
Утро в AVA начинается с выпечки. В меню — классические и миндальные круассаны, а также версия с клубникой и ванилью. Следом — внушительный раздел завтраков: сырники с малиной, фирменный завтрак AVA с мортаделлой или лососем, гуакамоле, яйцом пашот, эдамаме и тостами, скрэмбл с креветками и соусом унаги, драники с ростбифом и яичница с пастрами.
Для тех, кто привык собирать идеальное утро самостоятельно, предусмотрели завтраки-конструкторы — базовые блюда можно дополнить топпингами по настроению.
Продолжает утренний сценарий кофейная карта с заметным азиатско-тропическим акцентом. Среди напитков — айс-матча с сакурой и белым шоколадом, версия с манго и маракуйей, бамбл с малиной и гранатом, эспрессо-тоник с фейхоа и юдзу и «Монблан» с кофе, маракуйей и миндалём.
Ближе к обеду AVA Bistro переключается на привычный средиземноморский ритм. Пиццу готовят в дровяной печи на тесте из итальянской муки Caputo, рядом в меню — паста, закуски и блюда, созданные для долгих трапез без необходимости выбирать между комфортной едой и ресторанной подачей.
Начать предлагают с пончиков из краба с манговым соусом, тартара в парижском стиле, фирменного салата AVA с креветками или салата с крокетами из цукини и лисичками.
В разделе горячего — говядина с пармезаном и карамелью из портвейна, стейк из лосося с овощным рагу, классический бургер и хрустящий цыплёнок с молодым шпинатом. Здесь гастрономические сочетания остаются выразительными, но не усложненными — именно в этом и заключается одна из главных особенностей формата AVA Bistro.
Новый сочинский адрес продолжает идею бистро как места на каждый день, только теперь к ней добавились море, южное солнце и первая береговая линия. И если в Москве AVA давно стало привычным сценарием для встреч и поздних завтраков, то в Сочи у него появился еще один — проводить день у моря и оставаться до заката.
