В начале февраля гастрономическая карта Подмосковья пополнилась уникальным адресом. На минус первом этаже масштабного фудмаркета BAZAAR открылся Gelman bistro — проект шеф-повара Марка Гельмана («Шале Березка», Gelman catering).
Последние годы имя Гельмана было известно в узких кругах ценителей высокой кухни и организаторов приватных событий. Его контакты передавались «из рук в руки» для безупречной организации семейных торжеств, корпоративных ужинов и закрытых гастрономических вечеров. Теперь мастер, десятилетиями оттачивавший искусство кухни за закрытыми дверьми, создает пространство, где его философия станет доступна каждому гостю.
В основу меню Gelman bistro легли излюбленные хиты средиземноморской кухни в авторском прочтении: от классического салата с камчатским крабом (1750 руб.) до нежного филе сибаса с цитрусовым соусом аква паца (2050 руб.), краба с гратеном (1900 руб.) или изысканных котлет из камчатского краба и креветок (1950 руб.). Для любителей мяса — венский шницель с зеленым салатом (1050 руб.), ягнятина на кости с печеным картофелем (1950 руб.), карпаччо из говядины (1050 руб.).
Авторская шаурма трех видов станет визитной карточкой бистро: с цыпленком и кисло-сладким соусом амба (750 руб.), с ягненком и острой аджикой (1050 руб.), вегетарианская с фалафелем (650 руб.). Также в разделе меню Original можно попробовать хумус с ягненком (550 руб.), запеченный баклажан с пряной сальсой и фетой (650 руб.) и традиционную шакшуку (550 руб).
В планах — запуск кулинарии, где знаковые блюда можно будет купить навынос в удобном формате. Бистро оформлено в светлой, лаконичной эстетике. Отдельное внимание заслуживают люстры, собранные из шелковых золотистых нитей. Собственная зона посадки на 30 человек обращена к открытой кухне — гости смогут наблюдать за работой команды. В будущем здесь будут проходить chef’s table, продолжающие традицию закрытых гастрономических событий, но теперь в новом, публичном формате.
О шеф-поваре Марке Гельмане
Марк Гельман — шеф с безупречной международной репутацией (опыт работы в премиальных отелях Франции, Бельгии, Испании, Кипра). В Москве известен по работе вМосковском Городском Гольф Клубе, «Шале Березка» и гремевшем на всю Москву его одноименный проект на Foodmarket 21 Основав в 2016 году Gelman Catering, он стал одним из востребованных специалистов по организации эксклюзивных мероприятий для топ-менеджмента и частных клиентов. Его работа была отмечена специальной премией за проведение мероприятия в St.Regis в Абу-Даби. Gelman bistro — это естественное развитие пути мастера, который решил делиться своим искусством с широкой аудиторией.
О BAZAAR
Современный фудхолл в 7 минутах от МКАД по Новой Риге. Четыре этажа, четыре флагманских ресторана («Горыныч», Кофемания, PRO.Хинкали и Cihan Steak and Kebab от Novikov Group), более 15 гастрономических концепций. Среди резидентов: Buba Sushi, Pims, Valiko, PhoBo и не только.
