Этим летом в Москве распахнула двери новая пекарня Croissant Atelier — 250 м² света, панорамных окон и умиротворённой атмосферы посреди городского ритма. Пространство словно создано для неспешных встреч: оттуда удобно смотреть на оживлённую улицу, а прохладные сезонные напитки и спешелти-кофе оказываются настоящим спасением в +30 °C. Главный герой здесь — круассан: аромат свежей выпечки разносится по залу и за его пределы, приглашая на завтрак, плотный обед или медленный десерт.
Проект родом из Турции, в Москве Croissant Atelier дебютировал в 2024 году на Китай‑городе и теперь переехал на Новослободскую. Ежедневно пекарня выпекает более 300 круассанов на качественной пшеничной муке и новозеландском сливочном масле. Название atelier подчёркивает ремесленное начало: каждый круассан формуется вручную. По размерам изделия действительно впечатляют — 80 г против привычных 70–75 г, что делает их одними из самых крупных в городе.
За меню отвечает бренд‑шеф-пекарь Дмитрий Кулагин (опыт в «Вадваре», Layerz Bakery). В ассортименте более 16 видов круассанов на любой вкус: от утончённых и питательных «Лосось‑юдзу с авокадо» и «Креветки‑авокадо» до сытного «Хачапури» с сулугуни, маслом и яйцом. Для обеда предлагаются варианты с мясом и салатной начинкой — «Цезарь», «Индейка барбекю на гриле», «Вителло тоннато» с су‑видом говядины и пикантным соусом. Сладкие предложения не уступают: «Манго‑маракуйя», «Черри чиз», «Калинка‑малинка», а также сезонные позиции — круассан с сыром и лисичками или с мороженым (ваниль/фисташка).
Меню не ограничивается круассанами: завтраки подают весь день — сырники, жадор‑бургер с курицей и глазуньей, сезонный скрэмбл с лисичками. В обед доступны салаты и поке, от нисуаза до поке с лососем или креветкой. Витрина пополнилась данишами с голубикой, маковыми булочками и ягодными корзинками — выбор выпечки вырос, поэтому заглянуть можно не только ради круассана, но и ради разнообразных слоёных лакомств.
Круассану здесь полагается серьёзный стакан кофе: бариста работают на зерне rockets.coffee, балансируя между бразильской плотностью и эфиопской кислотностью для армоничного вкуса. Варят классику, V60 и батч‑брю; летом появились сезонные напитки — колд‑брю бергамот, айс‑ти малина‑брусника и айс‑матча арбуз. Croissant Atelier — место, где ремесло, крупные форматы и летняя свежесть встретились в одном уютном пространстве на Новослободской.
