Июнь в Москве начинается с новых гастрономических поводов — от долгожданного выхода петербургского проекта в столицу до вечерних ритуалов для тех, кто предпочитает музыку без лишнего шума, и юбилейного меню, собранного из главных хитов за десять лет. В свежем гастродайджесте — десерты с ягодами и фруктами из собственного сада, камерные четверги в HIDE и большое грузинское застолье в «Ткемали».
«Забыли сахар» открылись в Москве
Любимая в Петербурге сеть кафе «Забыли сахар» теперь встречает гостей и в Москве. В обновлённом здании Ленинградского вокзала уже работает кафе полного цикла с завтраками, выпечкой, десертами и полноценной кухней в формате 24/7. Совсем скоро команда проекта откроет ещё одну точку — в футуристичном бизнес-центре iCITY на Ермаковой Роще.
Концепция «Забыли сахар» строится вокруг сбалансированного comfort food — понятной, красивой и при этом более лёгкой еды на каждый день. В меню делают ставку на естественный вкус, аккуратные технологии приготовления и продукты с более натуральным составом. Здесь можно найти блюда без глютена и лактозы, завтраки, основные позиции на обед и ужин, выпечку, десерты ручной работы и спешелти кофе, обжаренный высоко в горах Сочи.
Отдельная гордость проекта — собственный сад в Сочи, где команда выращивает инжир, хурму, клубнику, малину, персики, фейхоа и ежевику. Фрукты и ягоды используют в конфитюрах, основных блюдах, выпечке, десертах, натуральных сиропах для лимонадов, кофейных и других напитков. Благодаря этому сладость в десертах получается более естественной, а многие позиции создаются без сахара или с его минимальным содержанием.
В меню завтраков — блюда из яиц, авокадо-тосты, каши и безглютеновые сырники с земляникой, уже ставшие хитом проекта. В основном меню — боулы, салаты, супы и горячие блюда. На открытой витрине представлены авторские десерты от концепт-шефа сети Кирилла Абакшева, включая веганские, сыроедческие и корпусные конфеты.
Флагманская точка в iCITY обещает стать не только гастрономическим, но и визуальным маршрутом. Архитектурная концепция комплекса была разработана международным архитектором Хельмутом Яном: две башни высотой 150 и 259 метров соединены на уровне подиума, а на шестом этаже для гостей открыта зелёная смотровая площадка с рекреационной зоной. Заглянуть в кафе до или после прогулки по площадке вполне может стать новой городской традицией.
Четверги в HIDE — новый ритуал московских ночей
4 июня HIDE запускает формат четвергов для тех, кто выбирает музыку, атмосферу и правильную публику вместо привычного караоке-сценария. Здесь всё строится на DJ-сетах, приватном настроении, выверенном звуке и камерной энергии, где вечер складывается из деталей: людей, ритма, света и ощущения, что всё происходит в нужный момент.
В ближайший четверг за пультом — MEG, D.A.L.I и NERAK. Старт — в 20:00. На входе действует FC/DC.
«Ткемали» отмечает 10-летие юбилейным меню
Бренду «Ткемали» исполняется 10 лет, и в честь юбилея бренд-шеф Рухшод Зайнитдинов и шеф-мангал Эмиль Каримов собрали специальное меню из десяти легендарных блюд. В него вошли позиции, которые на протяжении многих лет гости заказывали чаще всего, — часть из них шефы представили в новой интерпретации. Юбилейное меню будет действовать в ресторанах в течение года.
Первый «Ткемали» открылся в 2016 году на Пушечной улице, второй появился в историческом здании на Новой площади в 2020-м, а третий — двухэтажный особняк на Китай-городе с террасой-летним садом — распахнул двери в 2022 году. Каждый ресторан по-своему воссоздаёт атмосферу грузинского дома: высокие потолки, старинные ковры ручной работы, работы художника Антона Тотибадзе и тёплый национальный колорит создают ощущение большого застолья, куда хочется возвращаться.
В юбилейном меню — салат ацецили с баклажанами и узбекскими томатами, салат с хрустящими баклажанами, креветками и мягким сливочным сыром, наваристый харчо с бараниной, большой чебурек с бараниной или говядиной, каре ягнёнка с фисташками и бататом фри с пармезаном, лосось на гриле в ореховом соусе и необычный люля-кебаб из краба и креветки с домашними соусами.
Особого внимания заслуживает гигантская «Мама Хинкали»: внутри неё спрятаны шесть мини-хинкали с курицей, телятиной и бараниной — по две штуки каждого вида. А завершить обед или ужин предлагают галетой из бездрожжевого песочного теста с ягодами, ванильным мороженым и сахарной пудрой.
На юбилейном меню празднование не закончится: в течение года сеть ресторанов обещает радовать гостей новыми мероприятиями, коллаборациями и гастрономическими поводами для встреч.
