Родина — это не только точка на карте. Иногда она возвращается через запах горячего хлеба, знакомый вкус домашней еды или большое застолье, за которым собирается вся семья.
В новом спешле «Родина на вкус» команда MY RECEPT обращается к гастрономическим традициям Дагестана и собирает меню из блюд, которые редко встречаются в московских ресторанах. Здесь есть все, что связано с настоящей домашней кухней: дагестанский завтрак, несколько видов чуду, абрикосовая каша, ботишал, тонкий хинкал и галушки.
Открывает спешл дагестанский завтрак (990 руб.) — с калмыцким чаем, пышками, картофелем, сыром, яйцом и сливочным маслом. Получается тот самый формат, когда завтрак легко превращается в полноценное неспешное застолье.
Еще одна особенная позиция — абрикосовая каша с урбечем из горного миндаля (750 руб.). Для нее курагу измельчают до однородной массы, добавляют немного муки для плотности, а затем подают с дроблеными фисташками и растопленным молочным шоколадом.
Большой раздел меню посвящен чуду — тонким лепешкам из теста на кефире с разными начинками. В MY RECEPT их представили сразу в нескольких версиях. Чуду с тыквой дополняют жареным луком, грецким орехом, черным перцем и небольшим количеством сахара. В варианте с творогом соединяются яйцо, жареный и зеленый лук и укроп, а мясное чуду готовят с говядиной, репчатым луком и черным перцем.
В начинке чуду с зеленью сочетаются шпинат, кинза, зеленый лук, укроп, жареный лук и грецкий орех. Есть также варианты с картофелем, картофелем и творогом, а также с картофелем и моцареллой, приправленные ореховой травой.
Среди основных блюд — ботишал (690 руб.) с начинкой из творога и моцареллы и тонкий хинкал с сушеным мясом (1200 руб.). В отличие от привычных хинкали, тонкий хинкал представляет собой кусочки пшеничного теста, которые отваривают в мясном бульоне. В MY RECEPT его подают с сушеным мясом и двумя чесночными соусами — томатным и сметанным. С теми же соусами можно попробовать галушки с сушеным мясом (1200 руб.).
Спешл «Родина на вкус» получился не просто знакомством с региональной кухней, а историей о еде как о памяти — о доме, семейных привычках, любимых блюдах и длинных застольях, которые не хочется заканчивать.
В MY RECEPT Дагестан раскрывается не через гастрономическую экзотику, а через самое понятное и близкое чувство — возвращение домой через вкус.
