В гастрономическом ателье Sartoria Lamberti лето снова звучит на языке Dolce Vita — легком, изящном и непременно сладком. За эту философию в ресторане отвечает шеф-кондитер Фатима Салех, превращающая десерты в маленькие произведения искусства, где вкус встречается с модой, дизайном и ювелирной точностью исполнения.
В ее новой летней коллекции зацвели пионы в вафельных рожках, спелая черешня стала драгоценностью в хрустящих «шкатулках», а классический аффогато получил свежий, почти курортный акцент. В десертной карте Sartoria Lamberti появились три новые позиции: Павлова с персиком и черешней, аффогато с лимонным эскимо и пион с земляникой и фисташкой.
У каждого десерта — своя история, настроение и модная референция. Так, вдохновением для Павловой с персиком и черешней стала летняя капсула Dioriviera, переносящая к итальянскому побережью, где идея Dolce Vita кажется не концепцией, а естественным состоянием жизни.
Десерт напоминает изящную шкатулку из тончайшего фарфора, внутри которой скрыты летние сокровища: персиковый сорбет с черешней и черной мятой. Ганаш из белого шоколада с лимонной цедрой выполняет роль шелкового подклада, на котором бережно хранятся спелые драгоценности сезона. Стоимость десерта — 950 рублей.
Аффогато с лимонным эскимо — оммаж летней эстетике Salvatore Ferragamo: глубокие оттенки, плавные линии, сдержанная элегантность и выразительный характер. В основе десерта — фундучное пралине на темном шоколаде и кофе, карамелизированный пекан и шоколадный крамбл. Рядом — мини-эскимо на палочке: внутри освежающий лимонный пломбир, снаружи темный шоколад со взрывной карамелью. Завершает композицию, как и положено аффогато, порция ароматного эспрессо. Стоимость — 1100 рублей.
Сезон пионов в Sartoria Lamberti теперь может длиться бесконечно: в ресторане «выросли» собственные цветы — с земляникой и фисташкой. Хрустящий вафельный рожок покрывают белой шоколадной глазурью и наполняют фисташковым мороженым, земляничным сорбетом со свежей клубникой и ванильной панна-коттой в форме цветка.
На создание этого десерта Фатиму Салех вдохновили не только цветущие сады, но и образ модели Анны Кливленд, вышедшей на подиум в платье-цветке Moschino на миланской Неделе моды. Получился десерт на стыке гастрономии и fashion-театра — нежный, эффектный и созданный для того, чтобы стать главным летним признанием в любви. Стоимость пиона с земляникой и фисташкой — 1200 рублей.
Если и дарить цветы этим летом, то именно такие.
