В ресторане «Колбасный цех & Магадан» в «Авиапарке» объявляют сезон тихой охоты. В меню появились лисички — самые долгожданные летние грибы, без которых сложно представить июльскую гастрономию.
Жареные и запеченные, цельные и нарубленные, в русских и итальянских интерпретациях, лисички здесь становятся главным сезонным акцентом. В одних блюдах они напоминают о солнечном Средиземноморье, в других — возвращают к простым и очень понятным вкусам русского леса, молодой картошки и густой сметаны.
Летнее настроение задает салат с лисичками и копченым сыром. Он похож на июльскую лесную поляну, только собранную в ресторанной подаче: сладкие узбекские томаты, микс рукколы и шпината, обжаренные лисички с мягким грибным ароматом и копченая скаморца, которая добавляет блюду выразительный финальный акцент. Стоимость — 890 рублей.
Для тех, кто выбирает более сытные блюда, в меню появился бифштекс с начинкой из моцареллы и скаморцы. Его подают с яйцом пашот, миксом салата и упругими обжаренными лисичками. Получается полноценный завтрак или обед для тех, кто любит понятную гастрономию с яркой сезонной деталью. Стоимость — 1640 рублей.
Не менее удачно лисички раскрываются в сочетании с рыбой. Филе трески запекают со специями, сервируют на подушке из воздушного картофельного пюре и дополняют густым грибным соусом с лисичками и ароматом трюфеля. Блюдо получается мягким, насыщенным и при этом по-летнему легким. Стоимость — 1590 рублей.
Итальянская часть сезонного меню звучит особенно соблазнительно. Домашняя паста с лисичками и пармезаном за 1190 рублей и пицца с лисичками и моцареллой за 1290 рублей — два универсальных варианта на любое время дня. В пасте грибы раскрываются через сливочную глубину и солоноватый акцент пармезана, а в пицце их яркие шляпки выглядывают из расплавленной моцареллы, превращая классику в настоящее летнее удовольствие.
Для гостей, которые соскучились по простым домашним вкусам, шеф готовит молодой картофель с лисичками. Румяная корочка, аромат жареных грибов и тот самый вкус лета, который не требует лишних объяснений. Стоимость — 950 рублей.
Еще одна русская классика в сезонном прочтении — лисички со сметаной. Густой грибной соус дополняют слайсом копченой скаморцы и подают с питой: ее можно не торопясь обмакивать в соус, растягивая удовольствие. Стоимость — 1150 рублей.
Сезон лисичек в «Колбасном цехе & Магадане» — это повод устроить тихую охоту без корзины, резиновых сапог и долгой дороги за город. Достаточно приехать в «Авиапарк», выбрать свой грибной трофей и позволить лету задержаться за столом чуть дольше.
