Паста, фокачча или бургер? В UILLIAM’S предлагают не ограничивать себя выбором. Новинки меню получились настолько выразительными и аппетитными, что правильная гастрономическая стратегия здесь только одна — собирать большую компанию, заказывать сразу несколько блюд и пробовать всё.
Одной из главных премьер стала фокачча «Четыре сыра» (1900 руб.) на римском тесте — итальянская классика в авторском прочтении Уиллиама Ламберти. Хрустящая основа с пышными воздушными бортами удерживает щедрую начинку из моцареллы, горгонзолы, чеддера и пармезана. Свежесть и текстурный контраст композиции придаёт хрустящий салат айсберг — лёгкая отсылка к легендарному «Цезарю».
Ещё одно эффектное сочетание — фокачча с карпаччо из рибая (1900 руб.). На римской основе встречаются соус из спелых томатов, тягучая моцарелла и тончайшие слайсы отборного рибая. Получилось блюдо с узнаваемым итальянским характером: сочное, насыщенное и безупречно сбалансированное.
Более деликатный вариант — фокачча с лососем. Воздушное тесто дополняют обволакивающий сливочный соус, нежные ломтики лосося и хрустящий огурец. Микс свежей зелени добавляет летнее настроение, а пармезан объединяет ингредиенты в цельную и по-настоящему итальянскую композицию.
За более основательными впечатлениями стоит обратиться к бургеру «Трюфельный контраст» (1900 руб.). В центре блюда — сочная мясная котлета с аппетитной поджаристой корочкой, тягучий чеддер и пикантная скаморца. За многослойность вкуса отвечают свежесть лайма, острота шрирачи, хрустящие чипсы из батата и насыщенный аромат трюфельного соуса.
Бургер сопровождает отдельная закуска на шпажке — гастрономическая миниатюра из пряной салями с перцем, кремовой горгонзолы, копчёного чипотле и каперсов на ветке. Каждая деталь здесь работает на контраст вкусов и текстур, заявленный уже в названии блюда.
Паста ригатоне в соусе ромеско с камчатским крабом (1250 руб.) представляет более элегантную сторону средиземноморской кухни. Ребристые трубочки пасты превосходно удерживают густой ромеско из обжаренных перцев и орехов. Соус придаёт блюду глубокий, слегка дымный вкус и бархатистую текстуру, а сладковатое мясо камчатского краба делает сочетание особенно деликатным. Финальные акценты — свежий лук сибулет и тонкая стружка пармезана.
Пате из куриной печени на бриоши (850 руб.) покоряет шелковистой текстурой и мягкими сливочными оттенками. Воздушная бриошь оттеняет насыщенность пате, а ноты чёрного трюфеля придают закуске благородную глубину.
Каннеллони «4 сыра» (1590 руб.) предлагают превратить ужин в небольшую гастрономическую викторину и попытаться распознать все оттенки сырной начинки. В крупных трубочках пасты соединяются пикантная горгонзола, нежная рикотта, выдержанный пармезан, насыщенный чеддер и тягучая моцарелла. Свежий шпинат, лимонная цедра и песто добавляют композиции яркости, а облако тёртого пармезана завершает блюдо.
Тем, кто предпочитает более свежие сочетания, адресован салат с креветкой, авокадо и узбекскими томатами (1100 руб.). Его главная особенность — креветки, нарезанные тонкими лентами в стиле фетучини. Их дополняют кремовое авокадо, сочные узбекские томаты, анчоусы, каперсы и терпкие таджикские оливки. Соус шисо со сладким чили балансирует между свежестью, пикантностью и лёгкой остротой.
Новое меню UILLIAM’S построено на игре знакомых продуктов, неожиданных деталей и выразительных текстур. Римская фокачча здесь соседствует с камчатским крабом, трюфель — с лаймом и шрирачей, а итальянская классика каждый раз приобретает индивидуальный почерк Уиллиама Ламберти.
Выбирать между пастой, фокаччей и бургером действительно необязательно. Особенно когда можно заказать всё сразу.
