Со 2 по 8 марта во всех кафе Dizengof/99 отмечают Пурим — один из самых ярких и жизнерадостных праздников еврейской традиции. В эти дни пространство наполняется атмосферой тель-авивского карнавала: шум, смех, музыка, насыщенные ароматы специй и десертов. Пурим — это история о смелости и счастливом повороте судьбы, описанная в Книге Эстер, но в современной интерпретации Dizengof/99 он звучит как праздник света, вкуса и свободы быть собой.
Главный символ Пурима — треугольное печенье «уши Амана» — здесь получает авторское прочтение. Пять вкусов на основе нежного рассыпчатого теста сабле превращают традиционный десерт в гастрономический сет настроений. Лимон, малина и белый шоколад — это яркий цитрусовый акцент с ягодной кислинкой; мак и сгущённое молоко — уютная классика; пекан и мисо-карамель — ореховая глубина с солоноватым послевкусием; смородина, миндаль и заварной крем — изящный баланс текстур; шоколадный брауни с фиником и фисташкой — насыщенность и благородная сладость. Печенье традиционно собирают в праздничные наборы — чтобы дарить, делиться и создавать настроение.
В специальном меню появляется и гастрономический акцент праздника — матбуха «Ухо Амана». Хрустящая лепёшка роти, запечённая в треугольной форме, наполнена томатной матбухой и тянущейся моцареллой. Внутри — нежное яйцо пашот, сверху — кремовая тхина, ароматное масло кинзы, заатар и кунжут. Блюдо получается многослойным, сочным и пряным — с характерным ближневосточным темпераментом.
Пурим невозможен без веселья — и барная карта Dizengof/99 поддерживает это настроение. «Виноградный люкс» сочетает виноградную свежесть с цветочными нотами джина и лёгким акцентом заатара. «Гранатовый вайб» раскрывается терпкостью граната и тамаринда с восточным оттенком луми. «Финиковый диз» — сладко-солёный коктейль на финиковой водке с шалфеем и игристым — звучит мягко, но выразительно. Каждый напиток продолжает тему праздника — яркого, искристого и немного дерзкого.
О Dizengof/99
Dizengof/99 — сеть кафе израильской кухни с тель-авивским вайбом, живой, честной едой и атмосферой солнечного города. Проекту 10 лет: от первого кафе на Таганке до семи заведений в Москве и Санкт-Петербурге. В кафе играют израильские радиостанции, висят постеры из Тель-Авива, а к национальным праздникам команда готовит традиционные блюда. Dizengof/99 — dog-friendly: гостям с питомцами здесь всегда рады.
