Несмотря на аппетитное название, ресторан «Колбасный цех & Магаданах» рад предложить своим гостям постное меню — такое же аппетитное, а еще насыщающее организм, уставший от долгой зимы, витаминами и свежестью.
Море удовольствия ждет гостей в карпаччо из фермерских томатов (990 руб.): слайсы отборных томатов действительно имеют яркий, летний вкус, который оттеняет сложносочиненный соус со сладким чили, бальзамиком и оливковым маслом. Закуска украшена зеленым маслом с кинзой, листьями базилика и микрозеленью.
Авокадо со шпинатом и вешенками (750 руб.) — довольно необычное сочетание: нежное авокадо с обволакивающей текстурой и теплые грибы — с хрустящей. Блюдо полито густой азиатской заправкой из тахини, понзу и имбиря и посыпано кунжутом.
Нет лучше салата в пост, да и в остальные дни, чем классический зеленый салат (990 руб.): в тарелке — настоящая грядка: микс шпината и рукколы, кочанчики брокколи, бобы эдамаме, авокадо и огурец, а ещехрустящие семечками и пикантная заправка«Винегрет».
Одной зеленью трудно быть сытым, поэтому «Колбасный цех» готовит постные зеленые щи (590 руб.) с белой фасолью, щавелем и шпинатом на прозрачном овощном бульоне. Суп подается с постной сметаной и петрушкой.
К щам отлично подойдет фокачча с печеными овощами (790 руб.): свежевыпеченная, еще теплая фокачча и аппетитная намазка — густая икра из запеченных овощей (цукини, баклажана, болгарского перца) с добавлением узбекских томатов, каперсов, красного лука и веточек кинзы.
Жареный картофель с грибами (840 руб.) — классика поста: картофельные дольки похрустывают румяной корочкой, а два вида грибов, вешенки и шампиньоны, обжариваются с луком и чесночным маслом. Блюдо, возвращающее в детство, на кухню у бабушки.
А вот овощной ролл напомнит каникулы в Азии (740 руб.) — в рис и нори завернута сочная начинка: хрустящий огурец, салат романо и сладкий перец, а сверху выложен слайс авокадо. Вместо классического соевого соуса — яркий апельсиновый.
К чаю можно заказать постный десерт, яблочный тарт (490 руб.) — тонкое тесто фило, яблоки в тростниковом сахаре с изюмом и лимонным соком, воздушная меренга из нута и украшение, миндаль в карамели.
Еще одна сладкая позиция, йогурт с чиа, станет отличным завтраком (590 руб.). Основа — соевая сметана и семена чиа, сладость придает тягучий каштановый мед, легкий хруст — гранола, а весеннюю свежесть — первая клубника.
