26 февраля в 20:00 в сифудбаре «Честная Рыба» на Варшавском шоссе (пространство GREMM) состоится камерный винный ужин в партнерстве с компанией Hedonist Wine. Вечер задуман как гастрономическое путешествие из шести курсов, где морепродукты и вина выстраиваются в точный, продуманный диалог.
Сбор гостей начнется в 19:30, а уже в 20:00 ужин откроется аперитивом под игристое Cava Fanatic Imperial Reserva Brut из Каталонии. Легкая минеральность, ноты белых цветов и свежеиспечённых тостов станут сопровождением для канапе с угрём и хрустящим огурцом и татаки в кунжуте — морской свежести с деликатной сладостью.
Далее — морское трио: устрица Маака, Королевская устрица и гребешок сашими с авторским соусом из трёх морей. Их подают под Muscadet Cotes de Grandlieu Sur Lie 2023 из Долины Луары — сухое, с лёгкой солоноватостью, оно усиливает ощущение моря в каждой текстуре. За ними следует тартар из лосося в паре с розе Rose Hees 2024 из Наэ (100% Шпетбургундер), которое мягко подчеркивает кремовую структуру рыбы и её природную жирность.
В середине ужина — хендроллы с сахалинским гребешком и трюфельным соусом под Sauvignon Blanc Platter 2022 из Австрии: строгое, с оттенками чёрной смородины и перца, вино обрамляет сладковатую нежность дикого моллюска из холодных вод Охотского моря. На горячее — тунец гриль в сопровождении Spätburgunder Handwerk 2022 из Германии с вишнёво-малиновыми нотами и лёгкой пряностью. Финал — лимонный сорбет и сладкий Riesling Spätlese Krover Steffensberg Vollenweider 2017 из Мозеля, где цитрусовая свежесть встречается с деликатной медовой мягкостью.
Ведущим ужина выступит сомелье Вадим Мартынюк с 15-летним опытом. В течение вечера он расскажет о происхождении вин, особенностях терруара и стиле каждой позиции, а также о самих морепродуктах — от мест добычи до тонкостей их подготовки.
Участие в ужине — 4500 рублей на персону. Количество мест строго ограничено, формат вечера предполагает камерную атмосферу и персональное сопровождение сомелье. Забронировать место можно по кодовому слову «ВИННЫЙ УЖИН» или по телефону +7 (495) 822-55-77. Сифудбар «Честная Рыба» ждёт гостей по адресу: Варшавское шоссе, 150Б.
Вечер обещает стать редким сочетанием камерной атмосферы, точных вкусовых акцентов и профессиональной дегустации — для тех, кто выбирает гастрономию как форму впечатления.
О заведении
«Честная Рыба» — это сеть сифудбаров с премиальными морепродуктами по доступной цене. В Москве работает 5 точек, включая флагман в кинотеатре «Октябрь» на Новом Арбате и крупнейший ресторан (на 180 посадок) в городском курорте GREMM. Среди партнёров «Честной Рыбы» — Sorelle Era, фильм «Ёлки 11», Makeup Kitchen, студия Rock the Cycle, радио Хит FM, Cha u Kao, Divage и другие.
