Пока календарное лето только приближается, в «Кофемании» его уже предлагают почувствовать — через вкус, текстуры и настроение нового сезонного меню. С 19 мая рестораны запускают гастрономическую коллекцию, ставшую своеобразным тизером тёплого сезона: лёгкого, яркого и наполненного удовольствиями без спешки.
В центре новой истории — блюда, в которых свежесть сочетается с тонкой гастрономической игрой. Молодые кабачки, обжаренные на топлёном сливочном масле, подают с кабачковой икрой, сметаной и хрустящими миндальными перьями — деликатная и почти кинематографичная сцена будущего лета.
Одной из самых эффектных позиций стала «Хабюрза» — сочетание сладкого арбуза, солоноватой феты, тыквенных семечек и свежей мяты. Простая на первый взгляд композиция раскрывается неожиданной глубиной вкуса и идеально попадает в настроение жаркого сезона.
Для поклонников азиатских акцентов подготовили тако на листьях романо с тартаром из пекинской утки. Вместо привычной основы — хрустящий салат, внутри — сочная утка, маринованная кольраби и соус шисо, создающий выразительный пряный акцент.
Особое место в меню занимает гаспачо — в обновлённой версии с авокадо и хрустящими гренками из бородинского хлеба. На выбор предлагают два варианта: с мясом камчатского краба или тигровыми креветками на гриле.
Продолжает летнюю линию салат «Шанхай» с маринованной куриной грудкой, хрустящими овощами, зеленью и кинзой. Блюдо заправляют азиатским соусом с лаймом и дополняют приправой кунжут-кимчи, создавая баланс свежести, пикантности и лёгкости.
Отдельный раздел посвящён главным сезонным символам — холодным супам. В этом году в «Кофемании» сразу несколько версий окрошки: на квасе или кефире, с отварным картофелем, свежими овощами, яйцом, говяжьей ветчиной и пряной сметанной заправкой.
Также в меню вернулся щавелевый суп — в горячем и холодном вариантах. Горячую версию готовят на курином бульоне с овощами и подают со сметаной и яйцом, а холодную дополняют лаймом, зеленью и пикантной заправкой с хреном и горчицей.
Для тех, кто выбирает более насыщенные вкусы, в меню появился шашлык из курицы с трюфельным соусом. Маринованное в специях и аджике мясо подают на хрустящей чиабатте с кремом из трюфельного сыра, шпинатом и зелёным луком.
Лето ещё не наступило, но в «Кофемании» уже создали его настроение — лёгкое, солнечное и наполненное вкусом долгих тёплых вечеров.
