В BURO. TSUM появилась чайная карта, составленная основателем Ассоциации чайных сомелье Давидом Карамяном. В коллекции — 30 постоянных позиций и более дюжины специальных предложений, которые меняются вслед за сезоном и чайной модой. Выбрать свой сорт, познакомиться с его историей и проследить, как раскрывается вкус, гостям помогает чайный сомелье.
У чайной коллекции BURO. TSUM — собственный сезонный календарь. Осенью в центре внимания свежий Те Гуаньинь, весной — первые зелёные чаи нового урожая. Повод внимательно изучить карту теперь найдётся и у тех, кто обычно начинает вечер с выбора вина: чай здесь заслуживает отдельного разговора — о происхождении, ароматах и сочетаниях с едой.
Шесть глав и множество открытий
Основная карта устроена как знакомство с чайной классификацией: зелёные, белые, жёлтые, улуны, красные и чёрные чаи. Для начинающих это возможность разобраться в собственных предпочтениях, для увлечённых — найти редкую позицию или открыть новый оттенок уже знакомого вкуса.
Начать можно с зелёного «Колодца Дракона» — 980 ₽, чая с цветами белого жасмина — 1 120 ₽ или «Главаря обезьян из Тайпина» — 2 520 ₽. В белой коллекции — «Белизна лунного света» — 1 280 ₽, «Белый Пион» — 1 480 ₽ и «Серебристые иглы с белыми ворсинками» — 2 520 ₽. Жёлтые чаи представляют «Серебряные иглы с горы Бессмертных» — 2 520 ₽. Уже одни названия располагают к тому, чтобы задержаться на этой странице и задать сомелье несколько вопросов.
Одна из самых подробных глав посвящена улунам. Здесь соседствуют Те Гуаньинь — 1 280 ₽, «Большой Красный Халат» — 1 620 ₽, «Бриллиантовая ГАБА» — 1 980 ₽ и «Аромат медовой орхидеи» — 2 240 ₽. Продолжить знакомство предлагают с «Восточной красавицей» — 2 480 ₽ или многолетним монастырским улуном — 4 860 ₽.
В разделе красных чаёв привычный Эрл Грей получает новую деталь: его прогревают на корках мандарина — 1 280 ₽. Рядом — «Золотые брови», «Княжеские иглы», чай «Неба и земли» и «Рубиновый нефрит».
Отдельного внимания заслуживает коллекция пуэров: от «Дворцового Пуэра» — 1 280 ₽ до шен пуэра со старых «пурпурных» деревьев — 8 440 ₽. Для особенно любопытных ценителей предусмотрен шен пуэр со старых дикорастущих деревьев лимитированной серии — 18 490 ₽.
За пределами шести основных глав — цветы и травы: травяной сбор, королевский шиповник, тайваньская греча и тибетская ромашка. Стоимость позиций в этом разделе начинается от 900 ₽.
Сомелье, истории и ещё одна чашка
Главное в новой карте — возможность выбирать не наугад. Чайный сомелье поможет найти сопровождение к десерту, предложит сорт для неспешного завершения ужина или познакомит с тем, что способно удивить даже искушённого гостя.
Вместе с чаем к столу приходят его истории и легенды. Сомелье заваривает выбранный сорт и обращает внимание на то, как от чашки к чашке меняются нюансы вкуса. Знакомство не заканчивается первым глотком: к одному и тому же чаю хочется вернуться, чтобы заметить то, что прежде ускользнуло.
Так у вина и коктейлей появляется самостоятельная альтернатива, а у вечера — другой темп. Особенно уместен этот ритуал на веранде BURO. TSUM, защищённой от первой осенней непогоды. Пока новый сезон заполняет календарь встречами, здесь предлагают оставить время на ещё одну чашку.
