Reina Bistro встречает новый сезон специальным меню от нового бренд-шефа Лавинии Росси. Наполовину итальянка и выпускница мадридской школы Le Cordon Bleu, Лавиния живёт между Италией и Испанией, соединяя в своей кухне гастрономические традиции двух стран. Знакомые средиземноморские вкусы она интерпретирует легко и современно, создавая блюда, подходящие как для неспешного обеда, так и для вечерней встречи за бокалом вина.
Для Лавинии еда всегда связана с личными воспоминаниями, путешествиями и ощущением сезона. Поэтому новое меню построено не только вокруг летних продуктов, но и вокруг историй, которые возвращают к долгим обедам на свежем воздухе, поездкам к морю и домашним застольям, где главное — удовольствие от момента.
Открывает предложение лимонный паста-салат с креветками и спаржей за 850 рублей. Его появление в меню вдохновлено популярной в Италии традицией готовить пасту для пляжа, пикников и продолжительных летних обедов. Лавиния Росси переосмыслила знакомый домашний сюжет в более изящной ресторанной версии, сохранив ощущение свежести, лёгкости и беззаботного отдыха.
Ещё одно блюдо для жарких дней — холодный гаспачо с сезонной ягодой и гранитой из хереса за 990 рублей. Яркая ягодная нота и прохладная текстура граниты освежают классический испанский суп, придавая ему выразительный сезонный характер. Продолжает тему лёгких сочетаний страчателла с анчоусом, маринованным виноградом и тонким сардинским хлебцем за 1 230 рублей. Сливочность сыра здесь оттеняют солёные и кисло-сладкие акценты, превращая блюдо в идеальное сопровождение к бокалу вина.
Для более основательного ужина бренд-шеф предлагает домашнюю зелёную пасту с рагу из кролика за 1 450 рублей. Пасту вручную готовят со шпинатом и ароматными травами, благодаря чему она приобретает насыщенный цвет и деликатный растительный вкус. Нежное рагу делает блюдо комфортным и домашним, сохраняя при этом точность ресторанной подачи.
В разделе горячих блюд также появилось филе утки с пюре из корня сельдерея, жареным фенхелем, маринованным ревенем и апельсиновым жу за 1 580 рублей. Насыщенный вкус утки раскрывается через сочетание сливочных, пряных, фруктовых и кисловатых оттенков, а разные текстуры делают композицию особенно выразительной.
Завершает специальное меню фирменный бургер «Рейна» со скаморцей, руколой и соусом из печёного перца за 1 270 рублей. Его подают с картофелем фри и пикантной мексиканской специей таджин на основе красного перца, лайма и соли. Получилось яркое и комфортное блюдо для тех случаев, когда летний вечер располагает к чему-то более неформальному, но не менее запоминающемуся.
В каждом блюде Лавиния Росси следует главным принципам своей кухни — уважению к продукту, сезонности и продуманной игре контрастов. Сливочные текстуры встречаются с хрустящими, свежие ноты дополняют насыщенные, а знакомые средиземноморские сочетания получают новое прочтение. Именно из этих деталей складывается её взгляд на современную кухню Италии и Испании — живую, эмоциональную и созданную для удовольствия.
