В рюмочной «Под усами» обновили барную карту и меню кухни. Среди главных новинок — настойка со вкусом сливочной ириски, травяные и фруктовые сочетания, открытые бутерброды на хрустящем хлебе, картофель фри с соусом карбонара и обстоятельная солянка.
Новое меню «Под усами» построено вокруг понятной, но не лишённой фантазии гастрономии. Команда сохранила узнаваемый характер рюмочной, добавив сезонные сочетания, авторские настойки и блюда, которые одинаково уместны и для лёгкой встречи за барной стойкой, и для неспешного ужина.
Сливочная ностальгия и зелень в рюмке
Главной премьерой барной карты стала настойка «Ириска», вдохновлённая вкусом знакомой с детства сливочной конфеты. В основе напитка — водка со сливками, дополненная лёгкой ванильной пеной. Получилось почти десертное сочетание: мягкое, обволакивающее и ностальгическое.
Тем, кто предпочитает более свежие и неожиданные вкусы, адресованы зелёные настойки «Сельдерей — яблоко»и «Укроп — петрушка». Первая соединяет растительную свежесть сельдерея с фруктовой кислинкой, вторая переосмысляет привычную дачную зелень в формате выразительного барного дижестива. За фруктовую часть обновления отвечает настойка «Мак — груша» — ароматная и деликатно сладкая.
Бутерброд как самостоятельное блюдо
Заметное место в новом меню заняла линейка открытых бутербродов на хрустящем хлебе. Их предлагают с сырным муссом и артишоками; консервированным тунцом, каперсами и запечённым болгарским перцем; вялеными томатами и зеленью, а также с томатной сальсой и оливковым маслом.
Самый основательный вариант — бутерброд с салом, горчицей и бочковыми огурцами. Простое и хорошо знакомое сочетание здесь звучит особенно убедительно: без лишней деликатности, зато с правильным балансом солёного, острого и хрустящего.
Московская классика в новой подаче
В разделе горячих закусок появилась современная московская классика — картофель фри. В «Под усами» его подают с нежным соусом карбонара, приготовленным на основе сливок, моцареллы, пармезана и бекона. Получилось блюдо, которое сложно назвать просто закуской: насыщенное, сливочное и рассчитанное на компанию — хотя делиться им совсем не обязательно.
Обновился и раздел салатов. В меню вошёл оливье с колбасой — понятная классика без гастрономических усложнений — и более лёгкий салат с тунцом, авокадо, свежей зеленью и азиатской заправкой на основе соевого и кунжутного масел.
Отдельного внимания заслуживает куриный шницель а-ля Цезарь. Куриное филе в хрустящей панировке панко подают с листьями романо, томатами черри, соусом цезарь и пармезаном. Это одновременно и салат, и полноценное горячее — тот случай, когда выбирать между двумя разделами меню не приходится.
Для следующего утра или особенно обстоятельного вечера предусмотрена насыщенная солянка с языком, бужениной и несколькими видами колбас. Густая, пряная и по-хорошему бескомпромиссная — именно такая, какой и должно быть главное похмельное блюдо рюмочной.
Что попробовать
- Настойка «Ириска» — 340 рублей
- Настойка «Сельдерей — яблоко» — 340 рублей
- Настойка «Укроп — петрушка» — 340 рублей
- Настойка «Мак — груша» — 340 рублей
- Бутерброд с артишоками — 390 рублей
- Бутерброд с тунцом — 390 рублей
- Бутерброд с вялеными томатами — 390 рублей
- Бутерброд с томатной сальсой — 390 рублей
- Бутерброд с салом — 390 рублей
- Картофель фри с соусом карбонара — 490 рублей
- Оливье с колбасой — 390 рублей
- Салат с тунцом — 790 рублей
- Солянка — 590 рублей
- Куриный шницель а-ля Цезарь — 790 рублей
Новое меню «Под усами» продолжает идею современной рюмочной, в которой знакомые вкусы не пытаются сделать нарочито сложными. Здесь сливочная конфета превращается в настойку, бутерброд становится полноценным гастрономическим высказыванием, а картофель фри получает соус карбонара. Всё понятно, немного иронично и именно настолько нарядно, насколько требуется для хорошего вечера.
