В ресторанах «Рыба Моя» — обновление меню, в котором проект продолжает развивать свой узнаваемый гастрономический почерк: качественный продукт, выверенные сочетания и внимание к чистоте вкуса. В новом сезоне команда делает акцент на морепродуктах, свежих текстурах и деликатной сезонности — с отдельной ролью для сморчков.
Ледяную витрину дополнило карпаччо из аргентинских креветок с томатным понзу, авокадо и маракуйей. Тонкие ломтики креветок сочетаются со свежестью огуречного тартара, сливочной текстурой авокадо и яркой кислинкой маракуйи, а томатный понзу добавляет блюду глубину и выразительность.
Среди новых закусок — слабосолёный лосось с кремом из хрена и тартаром из свежего огурца, а также салат с копчёным омулем, сезонными овощами и дзадзики на основе йогурта, мяты и огурца. В суши-разделе появилась позиция с тигровой креветкой в имбирном маринаде — лаконичная, но акцентная по вкусу.
В числе горячих блюд — сибас батерфляй на гриле с лимонным соусом и ароматными травами, а также лингвини с татаки из лосося в насыщенном томатном соусе с каперсами, оливками и базиликом.
Особое внимание в новом меню уделили сморчкам — одному из главных сезонных продуктов весны. В меню появились ризотто с морепродуктами, сморчками и воздушной эспумой из пекорино, а также спагетти с жареными сморчками, белыми грибами и чёрным трюфелем в сливочно-грибной эмульсии. При желании сморчки можно добавить к любому блюду из меню.
Обновлённое меню доступно во всех ресторанах «Рыба Моя» с 15 мая.
