12 сентября в московском ресторане «Гастродача Вселуг» пройдет Большой сырный бранч с шеф-поваром Андреем Колодяжным и сыроваром фермы «Гастродача Вселуг».
В этот день сыр станет не просто частью меню, а главным героем большого субботнего стола — от рассказа о том, как он создаётся, до дегустации, специального меню и винных сочетаний.
Сыр — один из ключевых продуктов фермы «Гастродача Вселуг», расположенной в Тверской области на озере Вселуг. Здесь содержат коров, коз и овец, из молока которых производят более 20 видов мягких и выдержанных сыров. Часть из них создают непосредственно на ферме, часть — в небольшой сыроварне при московском ресторане.
Поэтому 12 сентября за одним столом соберутся те, кто создаёт продукт, те, кто превращает его в блюда, и те, кто просто любит хороший сыр.
От молока до выдержки
Сыровар «Гастродачи Вселуг» расскажет, как рождается сыр, что происходит с ним во время созревания и почему у разных сортов появляются совершенно разные вкусы, ароматы и текстуры.
Теорию сразу можно будет проверить на практике — во время дегустации сыров собственной сыроварни.
Сыр и вино от Андрея Колодяжного
Специально для бранча шеф-повар Андрей Колодяжный разработал меню «Сыр и вино», построенное вокруг сыров Вселуга.
В числе блюд — «Ягодная грядка» с мини-бурратой, эклер с сыром качотта и маринованными подосиновиками, казаречче в сырной голове, козлёнок с дзадзики и грибной чизкейк из топлёной сметаны с голубикой.
Гости смогут самостоятельно составить свой сет, выбирая позиции из разных разделов меню — от закусок и салатов до горячих блюд и десертов.
К каждому сочетанию сомелье ресторана предложит подходящее вино.
Сырные конфеты для маленьких гостей
Для детей приготовили отдельную программу. Вместе с шеф-поваром маленькие гости сделают и продегустируют сырные конфеты, а после мастер-класса получат свой первый профессиональный документ — диплом юного сыровара Вселуга.
Без длинных лекций
Большой сырный бранч задуман максимально неформально. Здесь можно будет пробовать сыры, разговаривать с сыроваром и шефом, задавать вопросы, искать любимые сочетания и просто провести субботний день за большим столом.
Стоимость:
4700 рублей с человека
7500 рублей — с винным сопровождением
Дети до 6 лет — бесплатно. Количество мест ограничено, предварительная бронь обязательна.
