В ресторане Garda Пасха звучит на итальянский лад — с 4 апреля здесь представили авторскую коллекцию панеттоне, в которой классическая праздничная выпечка получила тонкое гастрономическое переосмысление.
Команда проекта делает ставку на текстуру и баланс: воздушное, почти невесомое тесто, насыщенные, но не перегруженные вкусы и выверенная подача, в которой каждая деталь работает на общее ощущение праздника. В линейке — три вариации, каждая со своим характером, но объединённые идеей современной интерпретации традиции.
Лимонный панеттоне — самый лёгкий и сияющий. В его основе — сдобное тесто с цедрой лимона и апельсина и деликатными цукатами, внутри — насыщенный лимонный курд, который задаёт свежесть и чёткий вкусовой ритм. Завершает композицию итальянская меренга и сублимированная малина — визуально и текстурно это самый «воздушный» вариант.
Панеттоне с изюмом и цукатами — обращение к классике, но с авторским акцентом. Здесь соединяются белый и чёрный изюм, цитрусовые ноты и нежный заварной крем, который делает текстуру особенно мягкой и сливочной. Декор — изящные вафельные бабочки — добавляет лёгкий весенний жест и ощущение праздника.
Шоколадный панеттоне — более насыщенный и глубокий по вкусу, при этом тесто остаётся классическим, без утяжеления. Внутри — кусочки тёмного шоколада и шоколадный заварной крем, создающий плотную, но сбалансированную структуру. В оформлении — шоколадная помадка, пищевое золото и микс из четырёх видов орехов: грецкого, кешью, миндаля и фундука.
Каждый панеттоне доступен в трёх размерах — от камерного формата до большого праздничного, что делает коллекцию универсальной: от личного подарка до центрального элемента пасхального стола.
В Garda Пасха — это не про ностальгию, а про вкус, форму и ощущение момента, где традиция становится актуальной.
О заведении
Garda — ресторан традиционной итальянской кухни, который в 2022 году открылся в Доходном доме Смирновых на Петровке. Интерьер в духе классицизма с витринными окнами и хрустальными люстрами, домашняя паста, пицца из дровяной печи, морепродукты на открытом огне и другие блюда Апеннинского полуострова — здесь все, как на берегу самого крупного озера в Италии Гарды — главного вдохновение проекта.
