Лето невозможно представить без лисичек — грибов, которые появляются всего на несколько недель, но каждый год становятся главным гастрономическим событием сезона. В ресторане Balzi Rossi этому продукту посвятили специальное меню, в котором шеф-повар Кармине Альфиери раскрывает его вкус через призму современной итальянской кухни.
В новой сезонной коллекции четыре блюда, объединенные одним главным ингредиентом, но совершенно разные по настроению. Здесь аромат лесных грибов встречается с классическими итальянскими соусами, выдержанными сырами и средиземноморскими акцентами, позволяя взглянуть на знакомый сезонный продукт по-новому.
Любителям пасты стоит обратить внимание на тальятелле с лисичками, соусом Нерано и пармезаном (1390 руб.). Домашняя паста соединяется с жареными лисичками, а знаменитый неаполитанский соус Нерано на основе цукини и сыра делает вкус насыщенным, сливочным и удивительно легким одновременно.
Продолжает сезонную историю ризотто с жареными лисичками, сушеными томатами черри и соусом таледжио (1530 руб.). Кремовая текстура риса, благородная пикантность одноименного итальянского сыра и насыщенный аромат грибов создают гармоничное сочетание, в котором каждый ингредиент звучит особенно выразительно.
Тем, кто предпочитает рыбу, шеф предлагает жареного сибаса с лисичками, сливочно-томатным соусом, оливковым соусом таджиаска, сушеными томатами черри и зеленым маслом (1750 руб.). Средиземноморский характер блюда подчеркивает деликатный вкус рыбы, а сезонные грибы становятся главным акцентом композиции.
Завершает специальное меню авторская версия одной из самых популярных итальянских классик — пицца «Четыре сыра» с жареными лисичками, сушеными томатами черри, соусом пармезан и соусом Нерано (1600 руб.). Насыщенная сырная основа, ароматные грибы и легкие овощные ноты превращают знакомый рецепт в яркое сезонное блюдо.
Специальное меню доступно в Balzi Rossi только в течение сезона лисичек — короткого времени, когда природа сама определяет лучшие вкусы лета.
Balzi Rossi, расположенный в исторической высотке на Кудринской площади, давно стал местом, где итальянские гастрономические традиции встречаются с современным авторским взглядом. Новое сезонное меню Кармине Альфиери продолжает эту философию, предлагая гостям попробовать один из самых ожидаемых вкусов года в элегантной средиземноморской интерпретации.
