На крыше The Carlton, Moscow снова начинается лето — с воздуха на высоте 12 этажа, панорамных видов на Кремль и нового меню от шеф-повара Иван Марков. O2 Restaurant открывает теплый сезон и приглашает подняться над городом — туда, где шум столицы растворяется в вечернем свете, а гастрономия становится частью большого городского ритуала.
Новый сезон в O2 Restaurant звучит как легкое средиземноморское путешествие. Простые ингредиенты здесь собираются в выразительные и тонко выстроенные сочетания: маринованная буррата в свекле с печеным перцем, томатами и анчоусами раскрывается почти невесомо, хрустящий салат O2 с цыпленком на гриле сохраняет идеальный баланс свежести и текстуры, а гаспачо с креветкой, крабом и авокадо напоминает о южных побережьях и долгих обедах под солнцем.
Особое место в меню занимают блюда, построенные на ощущении мягкой гастрономической «невесомости». Воздушные картофельные пончики с черной, красной и щучьей икрой создают эффект деликатного погружения, словно меняется сама высота восприятия. Дорадо с лимонным соусом подчеркивает чистоту вкуса и сочность рыбы, а утиная грудка с яблочным гратеном и грейпфрутом соединяет насыщенность, сладость и тонкую цитрусовую кислотность. Мраморные равиоли с крабом, креветкой, соусами XO и биск выглядят почти как живописное полотно — яркое, сложное и многослойное.
Десертная линия от шеф-кондитера Нина Надолинская продолжает эту игру ощущений: тирамису с трюфельной ириской звучит глубоко и насыщенно, а цитрусовая меренга с лимонным кремом, апельсином и базиликом оставляет после себя почти воздушное послевкусие.
Новая коктейльная карта разворачивается как полноценный сюжет — с реминисценциями, интригой и переосмыслением классики Старого Света. Команда бара предлагает гостям игру узнавания: знакомые силуэты коктейлей здесь обретают новые интонации и более смелый характер.
Среди главных премьер сезона — коктейль “Детруа”: элегантная многослойная композиция на основе светлого рома с нотами макадамии, груши и мараскино, завершенная воздушной грушевой пеной. Не менее выразителен “Тулум” — свежий и минеральный, с водкой на морских водорослях, юдзу, сумахом, персиковым ликером и акцентом на сублимированную питахайю. В каждом напитке — ощущение летнего воздуха большого города и того особенного состояния, которое возможно только на высоте.
Терраса O2 Restaurant вновь становится одной из самых притягательных точек летней Москвы — местом для неспешных обедов под солнцем, вечерних коктейлей, закатного света и панорамы города, который в этот момент оказывается буквально на расстоянии взгляда.
