Последний апрельский снег растаял, Москва постепенно возвращается к светлому расписанию, а вместе с сезоном обновляется и меню в ресторанах «Магадан». Теперь в центре внимания — больше овощей, зелени, ягод, морепродуктов и лёгких, но насыщенных блюд, которые поддерживают энергию, настроение и ощущение долгожданного перехода к лету. Бренд-шеф ресторанов «Магадан» Сергей Векшин делает ставку на сезонность, свежесть и понятную гастрономическую радость — ту самую, за которой хочется приходить на обед, ужин или неспешную встречу с друзьями.
Одно из самых ярких блюд обновления — средиземноморский салат с морепродуктами. Кальмары, креветки, осьминог и гребешки соединяются в тарелке с бейби-картофелем, сочными узбекскими томатами и каперсами, которые добавляют вкусу пикантный южный акцент. Это блюдо легко заменит полноценный обед и мгновенно перенесёт мыслями туда, где солнце, море и итальянское «belissimo» звучат особенно уместно.
Для тех, кто любит столичную классику, в меню появилась руккола с креветками и авокадо — блюдо, которое когда-то стало символом лёгкого городского обеда и до сих пор не теряет актуальности. Отборная руккола с деликатной остринкой, тигровые креветки, спелый авокадо, узбекские томаты и крошка пармезана складываются в безупречную формулу: свежо, сытно, красиво и уместно в любое время дня. Ещё один вариант для тех, кто выбирает пользу без компромиссов со вкусом, — стейк из лосося с цукини. Лосось обжаривают до лёгкой корочки, а цукини дополняют оливковым маслом и базиликом — получается почти летний вкус с ароматом зелени и моря.
Отдельный сезонный герой нового меню — молодая спаржа. В «Магадане» ей посвятили сразу несколько позиций: спаржу с яйцом пашот и голландским соусом для завтрака, зелёную спаржу, запечённую с пармезаном, для лёгкого обеда и спаржу на гриле — как универсальный гарнир к мясу или рыбе. Простые сочетания здесь работают особенно точно: минимум лишнего, максимум свежести и вкуса.
Особого внимания заслуживает ризотто со спаржей и лангустинами. Это блюдо требует идеального баланса текстуры, температуры и времени приготовления: стоит немного ошибиться — и ризотто теряет свой характер. В «Магадане» его готовят именно так, как нужно: кремово, деликатно, с правильной плотностью риса и щедрой порцией лангустинов, которые занимают в тарелке не декоративное, а полноценное место.
Финальный акцент обновления — десерты, вдохновлённые морской эстетикой. «Ракушка» выглядит как маленький арт-объект: створки из шоколадного мусса покрыты шоколадным велюром, а внутри скрывается жемчужина с начинкой из кофейной карамели под зеркальной глазурью. «Морской ёж» — авторское прочтение любимой Павловой с меренгой, ванильным ганашем и клубнично-малиновым конфитюром. А для тех, кто выбирает более классический формат, появился чизкейк с песочной основой, сырным кремом и желе из голубики — сезонный, нежный и идеально подходящий к кофе.
Новое меню «Магадана» — это гастрономический переход к тёплому сезону: больше цвета, свежести, морских оттенков и лёгкого удовольствия, которое особенно ценно после долгой зимы.
