Ubazaar
  • МОДА
    • СЕГОДНЯ В ТРЕНДЕ
    • НОВОСТИ
    • ТРЕНДЫ
    • КОЛЛЕКЦИИ
    • ЗВЁЗДНЫЙ СТИЛЬ
    • С ЧЕМ НОСИТЬ
    • ВЕЩИ
    • КОЛЛАБОРАЦИИ
  • КРАСОТА
    • ТРЕНДЫ
    • ВЫБОР РЕДАКЦИИ
    • ЗДОРОВЬЕ
    • МАНИКЮР
    • СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ
  • СТИЛЬ ЖИЗНИ
    • НОВОСТИ
    • ИСКУССТВО
    • ГАСТРОТУР
    • ПУТЕШЕСТВИЯ
    • ЧТО ПОСМОТРЕТЬ
    • ГЕРОИ
    • БИЗНЕС
    • СЕКРЕТЫ ОТНОШЕНИЙ
    • СПЕЦПРОЕКТ
    • MADE IN RUSSIA
  • СВЕТСКАЯ ХРОНИКА
    • ЗНАМЕНИТОСТИ
  • СПЕЦПРОЕКТ
Весна 2025
  • О проекте
  • Редакция сайта UBAZAAR 
ПОДПИСАТЬСЯ
Ubazaar
Ubazaar Ubazaar
  • МОДА
    • СЕГОДНЯ В ТРЕНДЕ
    • НОВОСТИ
    • ТРЕНДЫ
    • КОЛЛЕКЦИИ
    • ЗВЁЗДНЫЙ СТИЛЬ
    • С ЧЕМ НОСИТЬ
    • ВЕЩИ
    • КОЛЛАБОРАЦИИ
  • КРАСОТА
    • ТРЕНДЫ
    • ВЫБОР РЕДАКЦИИ
    • ЗДОРОВЬЕ
    • МАНИКЮР
    • СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ
  • СТИЛЬ ЖИЗНИ
    • НОВОСТИ
    • ИСКУССТВО
    • ГАСТРОТУР
    • ПУТЕШЕСТВИЯ
    • ЧТО ПОСМОТРЕТЬ
    • ГЕРОИ
    • БИЗНЕС
    • СЕКРЕТЫ ОТНОШЕНИЙ
    • СПЕЦПРОЕКТ
    • MADE IN RUSSIA
  • СВЕТСКАЯ ХРОНИКА
    • ЗНАМЕНИТОСТИ
  • СПЕЦПРОЕКТ
Главная Тренды Иконы стиля Роскошь Красота Интервью Путешествия
➜
  • НОВОСТИ

Поварской, филейный, универсальный: эволюция кухонных ножей от Древнего Египта до наших дней

  • 30.08.2024
  • Редакция сайта

Кухонные ножи появились во времена, когда люди впервые начали обрабатывать пищу. С того момента изменилось многое – формы, размеры, материалы. Инструменты стали незаменимы на любой кухне. Каждый из ножей теперь имеет свою функцию. В этой статье рассмотрим особенности древних и современных кухонных ножей, на примере универсального набора Polaris Graphit-4SS для профессионального и любительского использования.

Набор ножей Polaris Graphit-4SS
Набор ножей Polaris Graphit-4SS

Египетские кинжалы для шинковки

Во времена Древнего Египта кухонные ножи делали из бронзы и железа. Они были предназначены для нарезки и тонкой шинковки, поэтому и форма была подходящая – изогнутое лезвие и одна режущая кромка. Такой серповидный нож назывался “хопеш” и использовался не только в кулинарии. Со временем он стал использоваться и для готовки. Рукоятки серпов украшали орнаментами.

Японские ножи для рыбы

В Японии изготовление кухонных ножей началось в конце 11-го века. Они предназначались для нарезки сырой рыбы и овощей и имели острое и тонкое лезвие. В 20-ом веке японские ножи распространились на Западе из-за своей уникальной технологии изготовления: они делались из высокоуглеродистой и дамасской стали. Она была намного тверже, чем западная и затачивалась в несколько этапов. 

Европейские ножи

В средние века в Европе кулинарные ножи стали изготавливать из стали, железа и кости. Их массовое производство началось только в 18-ом веке благодаря технологическому прорыву. До этого времени их изготавливали на заказ кузнецы. Новые методы обработки и заточки стали из Германии позволяли делать ножи более прочными и острыми.

Во Франции появление кухонных ножей связывают с кардиналом Ришелье.

В то время мясо, дичь и рыбу разделывали кинжалами. Кардинал посчитал это дурным тоном и приказал сначала закруглять острия, а после и вовсе изготовить специальные ножи для еды. Первые упоминания о кухонных ножах Ришелье датированы 1637 годом.

Современные ножи

Современные ножи делаются из керамики, титана, углеродистой и других материалов. Например, набор цельнокованых ножей Polaris Graphit-4SS сделан из нержавеющей стали. Двухсторонняя заточка лезвий обеспечивает точность и легкость при работе. 

Существует несколько видов ножей для разных целей:

  • Поварской нож. Он используется для нарезки мяса и шинковки твердых овощей. Его длина варьируется от 15 до 30 см. Поварской нож из набора Polaris Graphit-4SS имеет среднюю длину 20 см.
  • Нож для хлеба. У него зазубренное лезвие – так он справится с зачерствевшей коркой хлеба и разрежет его ровно. Этот нож можно использовать на других продуктах с толстой кожурой: например, разрезать арбуз или ананас.
  • Нож для чистки. Его длина всего 10 см. Его применяют для чистки картофеля, овощей и фруктов с тонкой кожурой. Им можно вырезать картофельные “глазки” или нарезать цитрусовые.
  • Филейный нож. Этот нож предназначен для нарезки крупной рыбы, отделения ее от костей. Его длина – около 30 см. На кухне он нужен, только если вы часто разделываете рыбу.
  • Универсальный нож. С помощью него можно резать небольшие фрукты и овощи, куски мяса небольшого размера. Длина таких ножей обычно варьируется от 12 до 18 см.

В набор ножей Polaris Graphit-4SS входит поварской, универсальный, нож для чистки и ножеточка. Базовый комплект ножей всегда пригодится на кухне, а ножеточка продлит срок их службы.

Редакция сайта

Рекомендуем
ЧИТАТЬ

Александра Хватова стала победительницей самого масштабного в России конкурса красоты Миссис Россия Мира 2025

  • Редакция сайта
  • 23.06.2025
ЧИТАТЬ

Начались съемки экранизации карельского триллера «Лес» с Разумовской, Грыу и Кологривым в главных ролях

  • Редакция сайта
  • 21.06.2025
ЧИТАТЬ

Трамвай Желания — новая песня Юлии Пересильд и МАNДРАГОРА  

  • Редакция сайта
  • 19.06.2025
ЧИТАТЬ

Новое летнее меню от ресторана SARTORIA LAMBERTI Уильяма Ламберти 

  • Редакция сайта
  • 18.06.2025
ЧИТАТЬ

Свежий взгляд на лето с рестораном Shagal 

  • Редакция сайта
  • 07.06.2025
ЧИТАТЬ

Летние маршруты от Александра Захарова: Культурные открытия двух столиц

  • Редакция сайта
  • 07.06.2025
ЧИТАТЬ

Летнее меню в ресторанах Антона Винера «Урюк» 

  • Редакция сайта
  • 03.06.2025
ЧИТАТЬ

THE ROOMS — новый формат выходных в Москве

  • Редакция сайта
  • 29.05.2025
новый выпуск журнала
ПОПУЛЯРНОЕ
  • Когда искусство становится личным: Юлия Барановская, Виктория Шелягова и Клава Кока на премьере проекта Государственного Эрмитажа и VK
  • Александра Хватова стала победительницей самого масштабного в России конкурса красоты Миссис Россия Мира 2025
  • Blogger Party года: как Marie Claire устроил лето в стиле dolce vita
  • Начались съемки экранизации карельского триллера «Лес» с Разумовской, Грыу и Кологривым в главных ролях
  • ROCKABI снижает цены на культовые модели — скидки до 25%  
  • Трамвай Желания — новая песня Юлии Пересильд и МАNДРАГОРА  
  • Юлия Кудрявцева, Оля Светлоградская, Анна Скороходова и другие гости коллаборации бренда COSARÊVE и ресторана MYST
  • Solara 2025: Новая летняя коллекция от Модного дома JULIAKISELEVA
  • Новое летнее меню от ресторана SARTORIA LAMBERTI Уильяма Ламберти 
  • Тонкости пластической хирургии, о которых важно знать заранее
НОВЫЙ ВЫПУСК/ВЕСНА 2025
Свежие записи
  • Когда искусство становится личным: Юлия Барановская, Виктория Шелягова и Клава Кока на премьере проекта Государственного Эрмитажа и VK
  • Александра Хватова стала победительницей самого масштабного в России конкурса красоты Миссис Россия Мира 2025
  • Blogger Party года: как Marie Claire устроил лето в стиле dolce vita
  • Начались съемки экранизации карельского триллера «Лес» с Разумовской, Грыу и Кологривым в главных ролях
Архив выпусков
Ubazaar
  • О проекте
  • Редакция сайта UBAZAAR 
Ubazaar – современный женский журнал, посвящённый моде, стилю и вдохновению.

Input your search keywords and press Enter.