В Sartoria Lamberti смена сезона ощущается не только за окнами — она разворачивается в нюансах, текстурах и интонациях вкуса. Новое меню, созданное шеф-поваром Никитой Кузнецовым, — это деликатная интерпретация итальянской гастрономической классики, в которой привычные сочетания звучат глубже, чище и современнее.
В основе обновления — уважение к продукту и стремление сохранить его природную выразительность. Здесь нет перегруженности: вкус раскрывается через точные акценты и выверенную композицию. Глазированный цыпленок с трюфельным соусом звучит мягко и насыщенно, а гранд-салат с пармезаном становится примером того, как простота может быть доведена до гастрономического совершенства.
Линия легкости и морского настроения продолжается в лингвини с морепродуктами и сибасе аква пацца — блюдах, отсылающих к прибрежной Италии, где важна каждая деталь: от текстуры пасты до баланса соуса. Это кухня про воздух, соль и ощущение свежести, которое остается после каждого укуса.
Контрастом выступают более глубокие и согревающие позиции: равиоли с томленым ягненком, качо э пеппе с гребешком и томленые ребра кальби. Здесь гастрономия приобретает характер — плотный, насыщенный, но при этом современно выстроенный. Минестроне и паштет становятся точками баланса — знакомые вкусы, доведенные до идеальной формы.
Отдельного внимания заслуживает работа с рыбой и морепродуктами: палтус с зеленым горошком и карпаччо из осьминога — это история про деликатность, текстуру и тонкое ощущение свежести.
Финальный аккорд — трио профитролей. Легкий, но выразительный десерт, в котором классика звучит актуально и точно, без лишнего декора.
Новое меню Sartoria Lamberti — это не просто сезонное обновление, а продуманная гастрономическая партитура, где каждая позиция встроена в единый сценарий вкуса. От первого блюда до десерта — это история про баланс, настроение и ту самую итальянскую элегантность, которая не требует лишних слов.
О заведении
Sartoria Lamberti — культовый проект Уиллиама Ламберти, уникальный формат гастрономического ателье, где итальянская страсть к еде встречается с итальянской любовью к моде.
