В ресторане AQUAMARINE (Novikov Group), расположенном в аквакомплексе в Лужниках, представили постное меню — продуманное, многослойное и гастрономически разнообразное. Бренд-шеф Дмитрий Яковлев разработал 12 позиций, в которых соединил азиатские, русские, восточные и европейские акценты, превратив период поста в повод для кулинарного переосмысления привычных вкусов.
Среди закусок — классика турецкой кухни: салат чобан с узбекскими томатами, свежий и сочный, и хумус с лечо и бабагануш с выразительным ближневосточным характером. Лёгкий салат с фенхелем звучит свежо и хрустко, а рулеты из баклажанов с авокадо и ореховым соусом добавляют текстурной глубины и мягкости.
В разделе супов — согревающая классика: традиционный грибной суп и кислые щи из квашеной капусты с белыми грибами, где насыщенность вкуса не уступает привычным мясным версиям. Горячие блюда варьируются от неаполитанской пиццы с овощами и голубцов из савойской капусты с соусом ромеско до фалафеля с бабагануш, гречневой лапши с тофу и зелёной гречки с вешенками. Даже жареный картофель здесь звучит как осознанный comfort food.
Десертная витрина дополняет меню тарталеткой с клубникой и шоколадной гранолой — лёгкими, но выразительными финальными акцентами. Постное меню в AQUAMARINE действует с 23 февраля по 12 апреля, предлагая провести этот период не в формате ограничений, а в эстетике вкуса и баланса.
