21 июня ресторан Balzi Rossi станет площадкой для гастрономического диалога Италии и Японии. Шеф-повар Кармине Альфиери и бренд-шеф ресторана LEA Алексей Волков представят специальный ужин в стиле итамеши — направлении, в котором средиземноморская щедрость соединяется с японской точностью, эстетикой и бережным отношением к продукту.
Итамеши уже стало заметным явлением в крупнейших гастрономических столицах мира. В основе направления — не буквальное смешение двух кухонь, а тонкая работа с техниками, текстурами и вкусовыми сочетаниями. В этот вечер гости смогут увидеть, как итальянские традиции, сезонные продукты и яркие азиатские акценты складываются в цельное авторское высказывание двух шефов.
Вечер начнётся с welcome-зоны с гастрономическими станциями, лёгкими закусками, вдохновлёнными Италией и Японией, и безлимитным игристым. Этот пролог задаст настроение ужину и познакомит гостей с его главной темой — гармонией двух культур, раскрытой через вкус.
Продолжением станет сет из шести подач, разработанный Кармине Альфиери и Алексеем Волковым специально для события. Часть блюд шефы будут готовить непосредственно перед гостями, превращая ужин в живое гастрономическое представление. Объединив свои стили, техники и профессиональный опыт, они создадут единое меню, в котором итальянский темперамент встретится с японской сдержанностью. Финальным аккордом вечера станет большой сладкий сюрприз от принимающей стороны.
Кармине Альфиери, уроженец Неаполя, выстраивает кухню Balzi Rossi вокруг традиций родного региона, переосмысляя классические рецепты и сохраняя уважение к качеству продукта и правильной технологии приготовления. Особое место в его меню занимает паста — одно из главных воплощений итальянской гастрономической культуры.
Алексей Волков — бренд-шеф ресторанов «Поле» и LEA, а также основатель фокаччерии Solo Noi. В LEA он развивает направление итамеши, соединяя итальянскую основу с азиатскими ингредиентами, сезонностью и выразительной эстетикой подачи. В результате знакомые блюда приобретают новое прочтение и более сложное, многослойное звучание.
Дата: 21 июня
Начало: 18:00
Стоимость: 15 000 рублей на персону
Бронирование: +7 (495) 144-74-14
О проектах
Balzi Rossi — ресторан итальянской кухни в Высотке на Кудринской площади. В торжественном интерьере гости знакомятся с классикой и авторскими интерпретациями средиземноморской кухни от Кармине Альфиери.
LEA — современный городской ресторан с круглосуточным баром, объединивший южноевропейскую кухню и комфортную атмосферу, которая органично меняется в течение дня.
