С 3 марта по 19 апреля ресторан Garda запустил постное меню, вдохновленное избранной классикой итальянской кухни. Карпаччо, домашняя паста, пицца из дровяной печи — любимые блюда предстали в новом амплуа, а главные роли в них исполнили первые сезонные овощи, разнообразные крестоцветные и бобовые.
Шеф-повар предлагает начать обед с освежающего и легкого карпаччо — из запеченной свеклы с медово-горчичным соусом (760 руб.) или из цветной капусты (920 руб.). Перед основными блюдами можно сделать паузу и заказать суп с чечевицей и репой (490 руб.) на наваристом овощном бульоне.
Выбор горячего удивляет разнообразием — можно попробовать стейк из цветной капусты (850 руб.) с пюре из пастернака и трюфельным маслом или овощную паэлью (1390 руб.), в которую вместо риса добавляют сардинскую пасту фрегола, а вместо морепродуктов — томаты, болгарский перец, цукини и спаржу. Особый акцент паэлье придает соус амброзия из запеченных помидоров черри и багета.
Продолжить знакомство с постными итальянскими блюдами можно, заказав запеченные овощи с фреголой (890 руб.), паппарделле с томатом и шпинатом (1050 руб.) или пиццу с овощами (950 руб.) и насыщенным томатным соусом суго с чесноком и базиликом. В качестве завершения — десерт «Груша» (810 руб.). Грушу, томленную в пряном сиропе, подают с миндальной пастой, лепестками миндаля и карамелизированным пеканом.
