Новый год хочется начинать красиво — не с компромиссов, а с маленьких ритуалов, которые задают тон дню. В UILLIAM’S на Цветном бульваре как раз запускают новую главу: завтраки здесь подают с 9:00 до 12:00, и это тот самый повод вставать чуть раньше — ради ощущения, что город принадлежит вам.
Первым номером — ассорти блинов UILLIAM’S (1300 руб.). Три вкуса, три настроения: с яйцом пашот и шпинатом, с индейкой песто и с риетом из тунца. И подача, которая моментально становится героем ленты: блинчики больше похожи на почтовые марки — с перфорированным краем и идеальной геометрией. Это тот редкий случай, когда «нужно попробовать» звучит буквально.
Есть блюда, которые в UILLIAM’S давно стали визитной карточкой, и оладьи из цукини (850 руб.) — как раз из таких. Высокие, воздушные, с обжаренным шпинатом, свежими слайсами цукини и таджасскими оливками, дополненные кунжутным соусом и сметаной, они выглядят так, будто весна уже рядом — даже если за окном январь.
С раннего утра в ресторане выпекают круассаны — аромат, который невозможно игнорировать. Два варианта, оба с яйцами пашот: с лососем, гуакамоле и шпинатом под голландезом (1100 руб.) или с индейкой и моцареллой (1200 руб.), с итальянскими акцентами — песто, бешамель и свежие томаты. Слоистость, хруст, глянцевый румянец — всё, что превращает завтрак в событие.
Яичная классика здесь тоже звучит по-новому: шакшука (850 руб.) подаётся с тахини, кинзой и лепёшкой роти, а скрэмбл делают в форме розы — внутри «лепестков» прячутся свежий томат и тапенад из таджасских оливок, сверху — мортаделла и свежий трюфель (850 руб.). Для тех, кто выбирает сладкое и нежное, — каша из зелёной гречки с малиной (950 руб.) на кокосовом молоке с ванильным кремом и свежими ягодами и сырники с вишнёвым конфи (850 руб.), в которых ещё можно поймать отголосок праздников.
Впрочем, если хочется чего-то более «городского» и сытного — есть брускетта вителло тоннато с яйцом пашот (950 руб.) на тартине и бриошь с бурратой и тартаром из говядины (950 руб.): белоснежная буррата в центре выглядит почти как зимний снег — только съедобный. А на финал — сендвич «Цезарь» (950 руб.) на обжаренной бриоши с куриным бедром, романо и пармезаном: лёгкий по ощущению, уверенный по вкусу.
И приятный бонус для тех, кто живёт без будильников: в формате поздних завтраков до 16:00 каждый день остаются ассорти блинов, брускетта вителло тоннато с яйцом пашот и сырники с вишнёвым конфи. В UILLIAM’S утро не заканчивается рано — оно просто становится чуть более неспешным.
